Le beau temps était au rendez-vous tout au long de cette première journée à Limoux.

Sabine et Luc Dewalque ( Auberge du Sabotier), très attentifs aux propos d'Alain Jangiaux, maître de chai 

Au programme, visite de la toute nouvelle cave consacrée aux vins effervescents. Un investissement de 6 millions € pour rénover complètement le chai de vinification et la chaîne de dégorgement.

Après un très agréable lunch, dans le centre de Limoux, sur une terrasse ensoleillée, rythmée par des airs de samba brésilienne, le groupe de Belges a pris la direction du petit village d’Antugnac.

Cédric Wautier (Sea Grill) s'initiant à la samba

Ce petit village, situé en Terroir Haute Vallée avait revêtu ses plus beaux atours pour accueillir dignement plusieurs milliers de visiteurs, venus de France, mais aussi des Pays-Bas, de Grande Bretagne, d’Allemagne, de Belgique, mais aussi du Brésil, désigné invité d’honneur pour cette édition 2012.

Durant tout l’après-midi, en différents endroits du village, nous avons eu l’opportunité de déguster les vins des 4 Terroirs, ainsi que les Crémants et Blanquette, au milieu de bandas et de groupes folkloriques.

Cédric et Régis en très charmante compagnie avec Sabine

Enfin, pour terminer cette superbe journée, un spectacle son et lumière du meilleur effet. Très certainement, un grand moment de détente et de convivialité avant de passer, demain, au plat de résistance, que constitue la grande vente annuelle aux enchères des vins de Toques et Clochers.

Luc, expliquant les caractéristiques du Terroir Haute Vallée 

Ne ratez rien de cette journée en parcourant la suite du reportage, dans un prochain billet .       

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u programme, visite de la toute nouvelle cave consacrée aux vins effervescents. Un

investissement de 6 millions € pour rénover complètement le chai de vinification et la chaîne de dégorgement.

Après un très agréable lunch, dans le centre de Limoux, sur une terrasse ensoleillée, rythmée

Les premières bouteilles de Saint Mont AOC ont été présentées le 16 mars dernier au Monastère de Saint-Mont, à l'occasion d'une fête du vin.
Ce vignoble, passé AOC l'an dernier après une dizaine d'années d'efforts, s'étend sur 1.200 hectares (dont 960 en rouge), réparties entre 42 communes gersoises. Il regroupe deux cents vignerons.

Presque disparu dans les années 70, il doit sa renaissance à une poignée de pionniers à l'esprit mousquetaire regroupés autour de la Cave de Plaimont.

 Angers, le rendez-vous de ceux qui aiment les vins de la Loire, c'était la semaine dernière. Parmi les nombreux exposants de cette édition 2012, quelques-uns se retrouvent dans nos pages de catalogue…

Par exemple: Jean-Noël Millon du Domaine La Source du Ruault, qui, sur son stand des Saumur Champigny faisait déguster les futures mises, en comparaison avec les millésimes déjà embouteillés. L’occasion de faire une mini verticale des cuvées Domaine.

Jean-Noël Millon sur son stand à Angers

La Source du Ruault 2009  

Rubis violacé au nez frais de groseille et de framboise nuancées de cerise noire. La bouche charnue développe des épices douces qui réchauffent les confitures de fruits rouges. Amplitude et volume sont au rendez-vous et témoignent de la générosité de l’année 2009. Malgré la richesse et les tanins aussi doux que la soie, le vin conserve une fraîcheur étonnante.

« J’ai toujours d’excellent Ph, ce 2009 affiche 3,23. Cela doit être dû au sol calcaire, mais aussi au fait que la vigne est conduite en biodynamie », nous confie Jean-Noël.

La Source du Ruault 2010

L’habit de velours cramoisi aux boutons améthyste, un sourire en bonbons acidulés, la bouche gourmande de fruits rouges et noirs, une cotonnade tannique à la trame serrée, aux mouvements frais et déliés, voilà un gentilhomme à l’esprit vif, à la démarche aérienne. Il plaît dès le premier regard.

L’année 2010 est évidemment fort différente du millésime précédent. Les vins apparaissent plus aériens, plus vifs aussi.  

La Source du Ruault 2011

Tout jeune, tout frais, tout pimpant, la chemise violette cousue de carmin, un caractère plein d’entrain, espiègle, il pétille encore sur la langue et jongle avec des fruits croquants. Son accroche tannique est comme mille aiguillons qu’il darde telles de minuscules banderilles aux saveurs florales et fruitées. Il aime occuper la bouche ce qui en dit long sur ses compétences à venir.

Trois millésimes en enfilade

Ô Senseï, ou la transmission du savoir-faire.

Jean-Noël Million pour en commémorer la pratique nous l’indique par sa cuvée Senseï, une sélection parcellaire de jeunes vignes. Senseï est un terme japonais qui désigne celui qui était là avant moi, qui est garant du savoir et de l'expérience d'une technique ou d'un savoir-faire…

Senseï 2009

Un 100% Cabernet Franc joliment fruité de griottes craquantes et de groseilles juteuses avec plus loin des notes de fraise et de framboise qui s’égrainent avec délicatesse.

Le 2010 respire la réglisse et recentre le large volume autour d’une vivacité plus marquée.

« les vignes poussent dans des sols frais qui se drainent facilement, des calcaires recouverts d’une vingtaine de centimètres d’argile, un terrain crayeux qui marque les vins. Je n’emploie pas de levures sélectionnées, le vin n’est ni filtré, ni collé » affirme Jean-Noël.

Le domaine compte 11 ha en tout. Il est passé en biodynamie en 2007.

www.lasourceduruault.com